L’histoire débute en 1895 avec Elia Lustre, l ’arrière arrière grand-mère de la famille Pierre et son auberge à Buffard dans le Jura.
Puis, à partir des années 50, elle transmet son savoir-faire à sa petite fille, Yvette et son Mari Marcel Pierre qui ouvriront l ’auberge La Sauvagine puis l ’hôtel Le Gordos.
Dans les années 70 c ’est au tour de leur fils Jean-Michel Pierre et de son épouse Sylvie de prendre la relève avec les restaurants Le Jardin et La Crêperie